Comida típica de Sevilla
Gastronomía

Comida típica de Sevilla

La provincia de Sevilla es un lugar privilegiado gracias a sus monumentos arquitectónicos, la cercanía al mar y el clima cálido durante todo el año. La comida típica de Sevilla está acompañada de un trasfondo cultural y un significado en la elaboración de cada uno de sus platos.

La gastronomía sevillana está conformada por múltiples recetas cuyos ingredientes son propios de la localidad. Platos como los cocidos y las tortillas son solo algunos de los favoritos de los habitantes y sus visitantes.

Historia de la gastronomía

El entorno ambiental que rodea Sevilla le ha otorgado la oportunidad de abastecerse y crear platos deliciosos gracias al aprovechamiento de sus tierras.

No es un secreto que en los suelos de Sevilla tiene lugar la agricultura y la ganadería.

Históricamente, la gastronomía típica de Sevilla está arraigada a la cultura de Andalucía. Además, las preparaciones tienen un asentamiento cultural de acontecimientos ocurridos en el pasado.

Con el pasar de los años, este conglomerado cultural transcendió a la elaboración de recetas típicas. La vistosidad de los platos es otro plus en esta provincia española.

Aparte, en la actualidad las comidas típicas sevillanas es un potencial turístico que atrae todos los años a miles de visitantes nacionales e internacionales.

Carnes rojas y blancas

En las tierras de Sevilla se practica la ganadería, siendo el ganado porcino el más relevante de la zona. En este sentido, es usual que en todos los municipios ofrezcan plato con esta carne blanca.Sin embargo, el ganado ovino también tiene su relevancia en la gastronomía.

Por otra parte, el pescado es un ingrediente principal en muchas recetas típicas. Es importante resaltar, que la pesca es una actividad tradicional de Sevilla.

Por otro lado, el pato es otra carne que se consume a diario en las localidades sevillanas.

comida típica de Sevilla

Dulces

La pastelería, panadería y repostería de Sevilla tienen un puesto importante dentro del ramo culinario de la zona.

Además, en esta provincia se tiene el registro de uno de los hornos más añejos de España, el Horno San Buenaventura. En épocas pasadas, a mediados de los años cuarenta en este lugar se horneaban deliciosos polvorones, roscones, alfajores y tortas de aceite.

Bebidas

Las bebidas no pueden faltar y en Sevilla predomina la producción de aguardiente y vino. Sin embargo, otras bebidas que encontrarás en todos los rincones de Sevilla son la cerveza y el rebujito.

Frutas y verduras

Esta localidad siempre está provista de frutas y verduras frescas y de la temporada. Además, las legumbres son cultivadas en tierras sevillanas. De esta forma, las recetas siempre están acompañadas de legumbres.

Es importante destacar, que la gastronomía de Sevilla es un importante impulso económico y turístico de la zona. Esto se debe a que la mayoría de los ingredientes son cultivados en sus alrededores.

Recetas típicas

La comida típica de Sevilla es una fusión entre la cocina tradicional y la moderna. Entre las carnes de sus preparaciones destacan el cerdo, jabalíes, corderos y conejos.

Además, vegetales como los espárragos, tagarninas, berros, la romanza y otras legumbres le otorgan vistosidad y valor nutricional al plato.

Por otro lado, especias naturales como el orégano, el comino o el tomillo están presente en la mayoría de las recetas tradicionales de Sevilla.

Sin duda, las recetas más solicitadas son los guisos. Aparte, las recetas dulces son de elaboración artesanal y endulzada con la miel de la comarca.

Venado en adobo

El venado es una carne común en la provincia de Sevilla. Esta comida típica de Sevilla está elaborada con ingredientes propios de la zona.

Ingredientes:

  • Lomo o solomillo de venado
  • Manteca
  • Vino tinto
  • Especias naturales (romero, tomillo, orégano, laurel)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajos pelados

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Preparación:

  1. Aliñar la carne de venado con los ajos y todas las especias.
  2. Añadir el vino tinto y dejar marinar por tres días.
  3. En un sartén colocar una cucharada de manteca espera que caliente y sofríe la carne marinada.
  4. Cuando reduzca retira del fuego y espera que enfríe.
  5. Sirve fileteado y frío acompañado con una deliciosa ensalada.

Estofado de jabalí

El jabalí es un ingrediente milenario de la comida tradicional de Sevilla. Esta carne está en el menú de muchos restaurantes.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de jabalí
  • 2 papas grandes
  • 1 pera blanquilla
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla picada en cubos
  • Especias
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Trocea la carne, la pera, la zanahoria y las papas.
  2. Coloca en un recipiente los ingredientes troceados y añade las especias aromáticas.
  3. Vierte el vino hasta cubrir los ingredientes y deja marinar en la nevera por dos días.
  4. Una vez transcurrido el tiempo cuela la mezcla. Coloca la carne en un envase y el vino en otro. Reserva la pera y la zanahoria.
  5. En una olla con un poco de aceite de oliva coloca la carne y lleva al fuego.
  6. Cuando ya esté rehogada agrega el vino, la pera, la zanahoria y las papas.
  7. Una vez comience a hervir, tapa la olla y cocinamos a fuego lento por 45 minutos.
  8. Cuando este cocida la carne añade la sal y la pimienta al gusto.
  9. Sirve acompañado de papas fritas.

Migas

Este es una receta tradicional de las tierras sevillanas y prepararla es muy sencillo, solo necesitarás.

Ingredientes:

  • Pan duro
  • Agua
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta el pan duro en trozos pequeños.
  2. Coloca el pan en un envase y vierte el agua. Humedece y reserva.
  3. En un sartén coloca un poco de aceite y fríe los ajos.
  4. Añade el pan humedecido y la sal.
  5. Mezcla hasta disolver la miga.

Cocido

Una receta legendaria es el cocido. Esta comida típica de Sevilla es una de las preferidas por todo aquel que visita esta provincia.

Ingredientes:

  • ½ kilo de garbanzos
  • ¼ de calabaza
  • 200 gramos de tocino, cerdo y morcilla
  • ¼ kilo de pollo
  • ¼ kilo de papas
  • Sal

Preparación:

  1. Remoja los garbanzos con la sal un día antes de la preparación.
  2. Al día siguiente, coloca en una olla lo garbanzo, el tocino, el cerdo y la morcilla. Hierve por una hora.
  3. Unan vez blandos los granos añade el resto de los ingredientes y deja hervir unos quince minutos.

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