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Gastronomía

Recetas de cocina típicas de Sevilla

Sevilla es uno de los sitios de España más visitados por los turistas, teniendo como uno de sus atractivos principales una variada gastronomía. En este artículo, te vamos a comentar las mejores recetas de cocina típicas de Sevilla.

Como ya debes saber, Sevilla forma parte de Andalucía, por lo que podremos incluir con libertad algunas de sus recetas realizadas con horno eléctrico.

Desde los productos de sus huertas hasta los pescados y mariscos de sus costas, las recetas de cocina típicas de Sevilla son una maravilla al paladar. ¿Estás listo para conocerlas y prepararlas en casa? ¡Vamos a ello!

Torteras de Triana

Un plato típico navideño son las Torteras de Triana, las cuales son una variante del mantecado. Una receta muy sencilla y que podrás realizar en horno eléctrico, ¡toma nota!

Ingredientes

  •         1 kilo de harina de trigo
  •         500g de manteca blanca
  •         250g de azúcar
  •         1 huevo
  •         1 cucharada de ajonjolí
  •         Clavo molido
  •         1 cucharadita de canela molida
  •         La ralladura de un limón
  •         1 copa de anís
  •         Azúcar glass (para decorar)
  •         Almendras (para decorar)

Preparación

  •         En un recipiente amplio, añade el kilo de harina y adiciona poco a poco el resto de ingredientes
  •         Sigue mezclando hasta que la masa no se pegue a las paredes del recipiente
  •         Coge trozos de masa y haz formas rectangulares con ella, del tamaño aproximado de un polvorón
  •         Pon las piezas en una bandeja de horno y añade una almendra en el centro de cada una
  •         Deberás hornear entre 20 a 25 minutos a una temperatura de 190º
  •         Una vez fuera del horno, espolvorea azúcar glass para decorarlas
  •         ¡Listo! Cuando estén frescas, podrás deleitar tu paladar con este rico dulce navideño

Soldaditos de Pavía

Continuamos nuestro recorrido por la comida típica de Sevilla con esta receta, cuyo ingrediente principal es el bacalao o la merluza.

Ingredientes

  •         10 kilos de lomos de bacalao en salazón
  •         2 kilos de harina para churros
  •         4 cucharadas soperas de sal gruesa
  •         1 cucharadita de perejil deshidratado
  •         3 litros de agua
  •         Aceite girasol (el suficiente para freír)
  •         0,15 litros de agua aromatizada con ajo
  •         3 pastillas de levadura de panadería

Para el agua aromatizada con ajo:

  •         1,5 litros de agua
  •         2 cabezas de ajo

Preparación previa

  •         Se debe preparar el bacalao un día antes, cortándolo en tiras de unos dos centímetros de ancho. Debes introducir dichas tiras en un recipiente con agua que las cubra por completo y dejarlas un par de minutos; repite este procedimiento dos veces, cambiando el agua después de cada introducción
  •         Cambia el agua por última vez y sumerge las tiras para dejarlas reposar toda la noche

o   Si utilizas merluza, puedes omitir este proceso, ya que basta con cortar en tiras antes de preparar la receta

  •         Para el agua con ajo, debes pelar las dos cabezas y añadirlas al agua. Introduce en una batidora hasta que el ajo se haya deshecho. Coge lo necesario y guarda el resto en el refrigerador

Preparación

  •         En un recipiente, añade la harina previamente tamizada, la levadura, el perejil deshidratado y la sal. Incorpora el agua con ajo y empieza a amasar, agregando más agua de ser necesario
  •         Una vez tengas una masa homogénea, deja reposar por al menos una hora. Al mismo tiempo, retira el pescado del agua y ponlo a secar para que esté listo a la hora de empanizar
  •         Pon un caldero con abundante aceite al fuego y espera a que esté muy caliente, hasta unos 170º aproximadamente
  •         Cuando esté caliente, introduce las tiras de bacalao en la masa y comienza a freír. Espera a que se cocinen de un lado, da la vuelta y retira
  •         ¡Hecho! Esta es una de las recetas de cocina típicas de Sevilla más deliciosas y se recomienda comer caliente, pudiendo disfrutar su crocante sabor recién salidas del caldero

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